咸蛋，那个咸香可口的家伙，每次想到它，是不是口水都要流下来了？但是，你知道咸蛋是怎么做的吗？大多数人可能觉得，这还不简单，就是把蛋放进盐水里泡一泡就行了。错！错！错！今天，我就要给大家科普一下，咸蛋的正确腌制方法，让你在家也能做出美味的咸蛋！

一、选蛋有讲究

首先，我们要选蛋。可不是随便什么蛋都能腌，得选那种新鲜、无破损的蛋。如果你用那些已经放了很久，或者蛋壳上有裂缝的蛋来腌，那结果就呵呵了，你可能得到的是一罐……呃……不太能吃的咸蛋。

二、盐水有门道

接下来，就是盐水了。很多人可能觉得，盐水不就是盐加水吗？没错，但是加盐的量和加水的量，还有加盐的方式，都是有学问的。太咸了，蛋会变得很咸，几乎没法吃；太淡了，蛋可能腌不熟，还是生的。

三、腌制有技巧

腌制的过程也很重要。你得知道什么时候可以把蛋拿出来吃，早了可能还没腌透，晚了可能太咸了。

四、保存有妙招

最后，就是保存了。很多人腌好了咸蛋，结果没放几天就坏了，那得多可惜啊。

好了，现在我们就来详细说说这些步骤。

第一步：选蛋

选蛋的时候，一定要选那些表面光滑、无裂纹的蛋。如果你看到蛋上有小裂缝，那就千万别选了，因为这样的蛋容易滋生细菌，腌出来的咸蛋可能会坏。

第二步：准备盐水

盐水是腌咸蛋的关键。很多人可能会说，那我直接在水里加盐不就行了吗？话是这么说，但是加盐的量，加盐的方式，都是有讲究的。

首先，加盐的量不能太多也不能太少。太多了，蛋会变得很咸，几乎没法吃；太少了，蛋可能腌不熟，还是生的。一般来说，500克的水里加50克的盐就差不多了。

其次，加盐的方式也有讲究。你不能直接把盐一次性倒进水里，那样盐会沉到底部，蛋放进去后，有些地方可能盐多，有些地方盐少，那样腌出来的咸蛋味道就不均匀了。你应该慢慢地往水里加盐，一边加一边搅拌，让盐和水充分混合。

第三步：腌制

把准备好的蛋放进盐水里，然后用东西把蛋压到水下面，让蛋完全浸泡在盐水里。这样腌出来的咸蛋才会均匀入味。

腌制的时间也很关键。太短了，蛋可能还没腌透；太长了，蛋可能会太咸。一般来说，春秋季节腌制20天左右，夏天10天左右，冬天20到30天就可以了。

第四步：保存

腌好了咸蛋，怎么保存呢？很多人可能直接就把咸蛋放在碗里，然后放到冰箱里。其实这样是不对的，因为这样容易导致咸蛋变质。

正确的方法是，把腌好的咸蛋放在密封的容器里，然后放进冰箱。这样可以防止细菌进入，保持咸蛋的新鲜。

另外，每次取咸蛋的时候，都要用干净的、干燥的勺子，避免把外面的细菌带到咸蛋里。

第五步：享用

经过以上步骤，你就可以做出美味的咸蛋了。但是，怎么享用呢？是直接吃，还是煮熟了再吃？

其实，这要看你的个人口味了。如果你喜欢咸香的味道，那就直接吃吧；如果你喜欢软软的口感，那就煮熟了再吃吧。

总的来说，腌咸蛋虽然看起来简单，但是里面的学问可不少。从选蛋、准备盐水、腌制到保存，每一步都不能马虎。只有这样，才能做出美味的咸蛋。

所以，下次你在家腌咸蛋的时候，记得按照我说的方法来，保证你能做出美味的咸蛋！