哎呀，说到螃蟹，是不是口水都要流下来了？可是，每次吃到的螃蟹总感觉差点意思，没达到那种让人回味无穷的地步。别担心，今天就来跟大家分享一些家常做螃蟹的小妙招，让你在家也能做出美味可口的螃蟹！

一、选蟹有妙招

首先，要做出好吃的螃蟹，选蟹可是个大学问。很多人可能觉得，随便买几只螃蟹不就行了，哪儿有那么麻烦。但实际上，选蟹的学问可大了去了。

1. 看活力：活蹦乱跳的螃蟹肯定更鲜美。如果螃蟹一动不动，那可能是不新鲜了。
2. 看颜色：新鲜的螃蟹壳呈青绿色，光泽度高，如果壳色发黄，那多半是放久了。
3. 看肚脐：肚脐部分要饱满，微微突出，这样的螃蟹里面肉多。

记住这三点，选蟹就基本没问题了。

二、清洗有技巧

选好了螃蟹，接下来就是清洗。清洗螃蟹可不是随便冲冲水就完事儿了，这可是关系到最后成品口感的重要环节。

1. 解绑：买回来的螃蟹都是绑着的，为了安全起见，咱们先松开绑绳，让螃蟹活动一下，这样清洗起来更方便。
2. 刷洗：用刷子轻轻刷洗螃蟹的壳和肚脐部分，特别是壳上的污垢和蟹脚之间的泥沙。
3. 再绑：清洗干净后，记得再把螃蟹绑起来，这样蒸的时候就不会乱爬，也更容易熟透。

三、烹饪有妙招

终于到了烹饪环节，这可是让螃蟹变美味的最后一步。

1. 蒸螃蟹：蒸螃蟹是最简单也最常见的做法。蒸锅加水，大火烧开后放入螃蟹，蒸15-20分钟就可以了。蒸螃蟹的时候可以切点姜丝和葱丝，蒸好后撒在螃蟹上，再淋点生抽，美味极了！
2. 炒螃蟹：如果你喜欢重口味的，可以试试炒螃蟹。先把螃蟹切成小块，用油炸一下，然后加入葱姜蒜、辣椒等调料炒制。炒螃蟹的时候可以加点水，这样螃蟹更入味。
3. 炖螃蟹：炖螃蟹是一种比较特别的做法。把螃蟹和调料一起放入锅中，加入适量的水，小火慢炖。这样炖出来的螃蟹汤汁浓郁，味道鲜美。

四、调料有讲究

做好了螃蟹，最后就是调料了。调料可是螃蟹美味与否的关键。

1. 姜丝和葱丝：这是最常见的调料，不仅可以增加螃蟹的香气，还可以去腥。
2. 生抽和醋：蒸好的螃蟹可以淋上一些生抽和醋，增加鲜味和口感。
3. 蒜蓉和辣椒：如果你喜欢辣味，可以加点蒜蓉和辣椒，这样炒出来的螃蟹更入味。
4. 花椒和八角：炖螃蟹的时候可以加点花椒和八角，增加香味。

五、保存有技巧

做好了螃蟹，如果一次吃不完，那该怎么保存呢？

1. 冷藏：把螃蟹放在保鲜盒里，放入冰箱冷藏室，可以保存2-3天。
2. 冷冻：如果想长时间保存，可以把螃蟹放入保鲜袋，放入冰箱冷冻室，可以保存1-2个月。

六、注意事项

最后，吃螃蟹的时候还要注意一些事项。

1. 不要吃生螃蟹：螃蟹体内可能携带细菌，一定要煮熟了再吃。
2. 不要过量食用：螃蟹性凉，过量食用可能会导致腹泻。
3. 注意过敏：有些人可能对海鲜过敏，吃螃蟹之前要确认自己是否过敏。

好了，以上就是做螃蟹的小妙招。希望大家都能做出美味可口的螃蟹，享受美食的乐趣！